2015年04月24日

ナポリ風“ジェノヴェーゼ”

ややこしいんですけど、ナポリでジェノヴェーゼといえばこのパスタです。

牛すね肉を玉ねぎの水分だけで煮込んだこのソースは、

お肉よりも、“お肉の旨みが溶け込んだ玉ねぎ”が主役のソース

だから、お肉の量に対して玉ねぎは5倍

今しかない水分たっぷりの新玉ねぎで煮込みました。

和牛すね肉を新玉ねぎの水分だけで煮込んだソース ナポリ風“ジェノヴェーゼ”ナポリ風“ジェノヴェーゼ”



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Posted by coccolino at 14:30│Comments(0)オススメ!パスタ
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