2015年01月28日
白いアマトリチアーナ
トマトソースにパンチェッタ(ベーコン)とたまねぎが定番のアマトリチアーナですが
18世紀にイタリアにトマトが伝わるまではこうだったらしいです。
出始めの新たまねぎをじっくりとろとろになるまで炒めて
自家製パンチェッタとたっぷりの黒胡椒、ペコリーノチーズと絡めます。
このほうがたまねぎの甘み、パンチェッタやチーズの旨みをストレートに感じられます。
パスタはもちろん穴あきロングパスタ ”ブカティーニ”で
18世紀にイタリアにトマトが伝わるまではこうだったらしいです。
出始めの新たまねぎをじっくりとろとろになるまで炒めて
自家製パンチェッタとたっぷりの黒胡椒、ペコリーノチーズと絡めます。
このほうがたまねぎの甘み、パンチェッタやチーズの旨みをストレートに感じられます。
パスタはもちろん穴あきロングパスタ ”ブカティーニ”で
サンマと無花果のパスタ コッコリーノ
イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ
夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ
鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ
コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ
沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ
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夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ
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沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ
Posted by coccolino at 23:34│Comments(0)│パスタ
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