つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

最近見かけるようになった新野菜
蕾菜(つぼみな)と言います。福岡県特産の菜の花科の野菜で、インターネットでしらべたところ、ひとかかえもある大きな株の中に出来る赤ちゃんのこぶし大の芽を収穫するようです。
生食するとシャキシャキして微かな辛味があり、サラダに入れると良いアクセントになります。火を入れると辛味は甘味に変わりちょうどブロッコリーの芯のような食感です。
旬は１月から３月初旬でもうシーズンも終わり近いですが来年はもっと使ってみたいと思います。