つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

国産牛のトリッパが入荷しました。トリッパとは牛の４っつある胃袋のうちのひとつで、ミノ、センマイ、ハチノス、ギアラのうちハチノスと呼ばれる部分です。内臓の中で最もクセのない部位で誰でも抵抗なく美味しく食べられると思います。トマト煮が定番でパスタとの相性もよく、グラタン仕立てにしても美味しいですね。他にもソーセージ仕立てにしたり、カリカリにムニエルしたり、いろいろな調理法で美味しい食材です。

オススメ
・茨城産牛トリッパのトマト煮とボルチーニ茸の手打ちパスタ オレキエッテ