つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

瀬戸内産の子持ちイイダコ(飯ダコ)です。産卵期に胴の中にビッシリと抱えた卵がご飯粒のようにみえる事から、この名前があります。まさにこれからが産卵期で、このタコも卵がいっぱいつまっています。日本料理ではお茶の葉を入れて煮ると色鮮やかに仕上がるそうです。今回はお茶の葉の代わりにハーブティーのカモミールを使って柔らかく煮込みました。
余談ですが、イタリアではタコを煮る時にコルクをいれると柔らかく煮えると言われてるそうです。
オススメ
・瀬戸内産イイダコの柔らか煮とバジリコペーストのパスタ タリオリーニ