2015年09月23日

秋刀魚の瞬間スモーク


石巻港直、秋刀魚の瞬間スモークです。

サクラのチップでスモークしてから皮面だけさっと炙りました。

こうすると、塩焼きの香ばしさと、刺身のとろっとした食感を同時に味わうことが出来ます。

ラズベリービネガーであえたレンズ豆のサラダとラルドを添えて。  

Posted by coccolino at 14:30Comments(0)オススメ!