2015年05月16日

ズッキーニのソース

ズッキーニが旬を向かえています。

この時期のみずみずしいズッキーニは丸ごと使って

魚料理のソースに仕立てます。

鮮やかな緑色は、皮と身を別々に調理することによります。

皮はさっと湯通しして、直ぐに冷却して色止め

身の方は、旨みが逃げないように、茹でるのではなく、蒸します。

こうする事によって、ズッキーニの旨みと香りが丸ごと味わえる

ソースが出来上がります。

おススメ
・大分県産天然真鯛のソテー　ズッキーニのソース
  

Posted by coccolino at 14:30│Comments(0)│オススメ！
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