つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

かすみがうら市の西崎ファームから合鴨が届きました。

いつも一羽丸の状態で仕入れて、お店で下ろしています。

その方が、もも肉やレバーも新鮮な状態で使えるし。

写真では解りづらいですが、ちゃんと頭も付いています。

中華料理では、鴨（アヒル）の舌の煮込み、なんて物があり、とても美味なんだとか。
いつか、挑戦してみようかな…。

社長さんは、脱サラして、手探りの状態から鴨の飼育を始めたそうで、もう４年以上のお付き合い。

いつも、美味しい鴨をありがとうございます。