2009年02月06日

カキのスモーク

三陸産の大粒カキをスモークしました。といっても、保存が目的ではないので燻製香をつけるだけにとどめる瞬間スモークです。
私は瞬間スモークをよく使いますが、余分な水気が抜けて旨味が凝縮すると同時に、食欲をそそる香ばしい香りが付いて、ワインや食材との相性の幅が広がります。

オススメ
・三陸産カキの自家製スモークとルッコラ、ドライトマトのリングイーネ
  

Posted by coccolino at 16:06│Comments(0)│オススメ！
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