2008年11月29日

オレキエッテ

プーリア州の伝統的パスタ“オレキエッテ”です。小麦粉(00粉)とセモリナ粉が同量の生地で作ります。語源のオレッキアは耳という意味で、オレキエッテは耳たぶという意味です。ツルンとした喉ごしでプーリア州ではチーマ・ディ・ラーパ(ブロッコリーの一種)のソースで食べられたりします。店では今、アンコウのソースと合わせています。
オススメ
・青森県産アンコウとアンキモ、カブ、ポルチーニのソース 柚子胡椒風味
  

Posted by coccolino at 15:10│Comments(0)│パスタ
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