2008年11月25日

カーボロネロ

自家菜園のカーボロネロ(黒キャベツ)です。球結しないキャベツの仲間でほうれん草の味を濃くした感じ。イタリアでは、リボッリータと呼ばれるトスカーナ風スープには欠かせません。店ではゴルゴンゾーラチーズと合わせてパスタに使っています。
お薦め
・そば粉のパスタ ピッツォケリ ゴルゴンゾーラチーズとカーボロネロのソース